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  • 文章客家釀豆腐

    来源期刊：《台北市五華同鄉會會刊》 第20期　 作者：周伯乃　出版时间：2010-12-01
    关键字： 客家菜 酿豆腐 做法 吃法

    周伯乃，筆名帆影，1933年生，曾任（中央日報。副刊）編輯，（世界論壇報）副社長等職。創作文類有論述、詩、散文、小說和傳記等。著有論述（現代文藝論評）：散文（夢迴長樂）等。

  • 文章如何做牛肉丸

    来源期刊：《台北市五華同鄉會會刊》 第20期　 作者：楊達曼　出版时间：2010-12-01
    关键字： 牛肉丸 烹饪材料 厨具 做法步骤

    丸子用的网漏杓。5、煮丸子用的锅子。6、有漏洞的镂子，装丸子用的。7、电风扇。做法步骤如下：1、先把牛肉用机器切片，切好后用冰块冰凉。因牛肉丸的绞肉高温揑出，将来吃起来会感到硬且吃起来也没弹性。2、之后将肉片放入牛肉丸绞肉机器内搅，搅时保持绞肉在10℃左右，并把配料慢慢适量放进去，一边搅一边放，并不时要加入碎冰（保持绞肉的冷凉度），直搅到乳化为止。3、搅完后捞倒入盆中，要尽快揑，揑好后先投入冷水中使凝固，然后入热锅汆烫。4、捞起要放入热水锅中用中小火烧煮，等

  • 文章柿花（饼）的做法与浸柿子

    来源期刊：《台北市梅縣同鄉會會刊》 第7期　 作者：林星麟　出版时间：1993-01-31
    关键字： 柿花做法 柿树栽培 浸柿子 地方特产

    小洞，注入二大桶传统肥料，或用粗盐二斤水二大桶注入亦可。再谈柿花的做法，因笔者离开故鄕五十余年，就记忆所及陈述，如有未尽之处，敬祈见谅，柿子可分为—现将做柿花程序分述如下：一、选择地点、搭架子、排放柿花簝：（「柿花簝」即是将刨好柿子排放晒日、四周用木作框、中间用竹片条、每条竹片横直各间隔五公分之容器）地点选择在山峎上、通风良好，用竹或木条搭架子、离地约二尺高、簝下不得放置东西，阻碍通风。二、摘柿子、削柿蒂：采摘柿子时每只不能跌撞受损，如受损虽有小小跌撞处

  • 文章梅話·話梅——梅花鄉建設成功的關鍵

    来源期刊：《台北市梅縣同鄉會會刊》 第16期　 作者：溫文樣　出版时间：2002-02-23
    关键字： 梅花特效 梅花乡建设 食用价值 食品加工做法

    大把钞票。我们居家生活则是讲求情趣。若能自己研究试验用梅子制品入菜，做出富有创意、色香味俱佳、诱人馋涎的梅子菜肴，岂不也是一种生活艺术！俗话不是说「戏法人人会变，各有巧妙不同」吗！好吃美味的梅子菜肴，人人都自己动手来做，不也正好符合流行的DIY吗！（Do It Yourself）至于梅子加工食品的做法，该是较有轨迹可循的。梅花协会目前宜编印梅花梅实简易加工法，赠送需要的花农，或酌收工本费用。将来则要负责辅导设立梅花梅实加工厂，开发产品，计划销售至国内外，创造

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