文章杨家沟——豆腐古今谈

来源期刊：《山西文獻》 第85期　 作者：耿喜壽　出版时间：2015-01-01
关键字： 杨家沟村 北豆腐 豆腐宴

称「北豆腐」。豆腐，自古以来就是素食中的珍品。相传石膏点的南方豆腐「南豆腐」始于西汉淮南王刘安，是他在炼丹时无意中发明的，又名「黎祁」，距今已有二千一百多年历史。《本草纲目》里列有豆腐一项，在古代它还是一味益气和胃、清热散血的良药。杨家沟豆腐做工讲究、细腻、味美，人称「贵妃豆腐」，从古至今绵延不断，至清朝末年几十户人家，几乎家家户户会做豆腐，成了祖祖辈辈谋生的「绝活」。平定县东城门外的「水门口」，有一家杨家沟豆腐坊，门口一副对联：上联「一轮磨上流琼液