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故鄕宁波，川流纵横，江河交界处，用石块高砌一道闸坝水门，河水能出不能进。退潮时，流向江中之水更是湍急。每当秋风起时，菊花正黄之际，那栖生在江河之滨的螃蟹，缓缓地抢着这股激流，从江中爬上闸坝，一边寻觅食物，一边借此激流泄卵产子，因此为渔夫乘机网获，这就是故鄕宁波有名大闸蟹之由来。玆将先母生前常做「宁式蒸炮大闸蟹」烹饪方法介绍如下。材料：选购质重壳硬、脐圆新鲜的肥蟹三四只，鸡蛋靑二只（打开鸡蛋取出蛋黄），葱花、姜丝、花生油、料酒等，酱油和香醋一小碟，另加姜碎
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台湾。十月三十日我从南京坐飞机回来了。没几天北京暴冷下雪，南京也到零度。后来妹妹在电话中说，还好姐姐回来了，否则可要挨冻。回台湾以后我到菜市场看到大闸蟹，这里把大闸蟹用草绳紧紧的綑绑住，我问一斤多少钱，说是一只只算的，一只四百元。在杨州时和妹妹两个人，每天各吃两只大闸蟹，在台湾连看一眼大闸蟹都觉得很奢侈。好想再去杨州，是真的。（杨州没有海鱼，只有长江扁鱼和乌鲤鱼。）
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苹果日报大陆中心/综合外电报导】有三千多名台商聚集的故乡无锡巿，九十六年六月份因太湖遭蓝藻污染，造成自来水水质严重恶化且散发恶心臭味。水荒不仅使近百万巿民疯狂抢购瓶装水，部分大学因此停课，恶化的水质更恐将导致太湖大闸蟹减产。无锡巿政府为此紧急调引长江水，并实施人造雨，成功为太湖带来一些雨量。据《东方早报》报导，从五月廿八日开始，无锡巿巿民打开水龙头，就闻到一股臭味。当民众向巿府反映时，当地水质检测部门仅表示：「太湖水受到蓝藻污染才有臭味。请就近买纯净水
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一九七六年十月金秋，北京后海北河沿四十六号大院内的几株三角枫要比往年红得早，飒飒的秋风下，点缀得这座原醇亲王载沣的府邸格外富有生机。这天，时年八十四岁的宋庆龄起了个早，不待顾金风帮助她漱洗完毕，便微笑着向这位来自吴县光福的女佣吩咐道：「金风，昨日我已关照吕师傅在今天买点阳澄湖大闸蟹来吃吃的，你去看看买来了吗？」金风走向厨房的时候，不由感到诧异。她知道，宋庆龄一向节俭，没有外宾来家作客，这类价格不菲的水产品是轻易不上桌的，如今她怎么忽然就想开了呢？午饭
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秋風起兮，正是菊黃蟹肥時節，返鄉探親之際，豈可辜負這等人間美味！沒想到持螫賞菊的樂趣，還沒有享受到，倒惹得啼笑皆非。話說在滬作客時，想起九月團臍十月尖，此刻正是母蟹肥美之時，邀請兩三親友聚聚，來一場全蟹大餐，大塊朵頤，於是立即和內人結伴上菜市場買蟹。我是買菜老手，積數十年之經驗，向來自負眼光準，市場繞了一圈，在一個攤子上談好價錢，挑選了一斤兩隻的新鮮螃蟹十幾隻。那位老閭做生意也十分客氣，等螃蟹過了「秤」，體貼的要為我們把螃蟹清洗乾淨，用繩子把雙螯綁起來，...
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我的故乡是江苏无锡。地处在太湖边，城内河道纵横，水产特别丰富。先谈湖产，太湖的蟹，不输于洋澄湖大闸蟹，湖旁偏布稻田能栽稻谷，是螃蟹最好的食品，每到秋天，稻已结实，蟹养得肥肥的，比大闸蟹还要大，黄膏饱满肉质坚挺，持螯对酒，回味无穷，一般的吃法是清蒸、红烧、或醉蟹。清蒸是用绳子将螯和脚都綑绑起来，用大火熟，烹蒸笼里加姜片和紫苏同蒸，一面去腥，一面去寒，吃时有人喜欢用醋，有人喜欢用酱油，有人就原味白吃，其实蟹本身有一股甜味，白吃不加作料，更能品味出其鲜味。红烧
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本刊讯】据联合报大陆新闻中心转述「华东新闻」报导，以出产大闸蟹闻名的江苏苏州阳澄湖，七、八月份湖内局部出现大面积大闸蟹死亡现象。初步调查，导致蟹死的原因，可能出在湖水水温过高缺氧所致。目前，沿湖乡镇已采取紧急「抢救」大闸蟹的措施。尤其是受灾最严重的唯亭镇已紧急疏通被道路扩建工程堵死的河道，促使阳澄湖与相隔的浏江河连接，以加速水流，增加水中氧气。大闽蟹的鲜美营养「美誉」驰名中外，眼看十月「美味」损失不少，急得沿湖商家「满头汗」！
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一年容易又西风，在西风里，最不能忘怀的，说来也眞惭愧，正是孔老夫子所说的「食色性也」的第一的食字，也正是西风引起的食。这与家鄕也有关系，我的家，在黄浦江东的一个小鎭上，一到中秋前后，在那小鎭前后，河港交叉，正是「横行甲士」上市的季节。一想起这些「甲士」，就不禁使人垂涎三尺，这也是江南人特有的嗜好，不管你喜爱与否，如果你未尝一试，眞是空负此生，也不知有人间美味。我们对道些「横行甲士」，统称淸水大闸蟹，最闻名的地方，是靠近沪宁线上昆山附近的洋澄湖。但眞正识货
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经我朋友吃过后介绍给我，我才敢买来尝了，吃过多次，倒也相安无事，从此也就放心的尝试了。其实台北各大饭店，也有大陆的大闸蟹店市，听说要好几佰元一只，实在是贵了一点。最近，孩子们有事去香港，也为我申请办了手续带我一起去，既然到香港，总该尝尝多年未吃的大闸蟹吧，的确，看到每家饭店都有大闸蟹，但是标价不便宜有一〇〇元、一二〇元、一六〇元一只，看大小而价格不同，难怪台北要卖好几百元一只呢。想吃，但是还得来精打细算一下，在三阳南货店有卖，一斤一二〇元港币一斤有二只
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多钟点，可是柜上也特别欢迎，因为他小费出手很大方，往往给小费超过了酒菜钱一倍。民国十四五年我在上海，有一班朋友是喝柜台酒的，我受了他们影响，也跟着他们东跑西逛喝柜台酒，其实我的目的是吃大闸蟹。「言茂源」论座位，没有「高长兴」舒服，论酒的品质，也没有「高长兴」来很纯厚，可是到了螃蟹上市，「高长兴」的生意就赶不上「言茂源」了。北方吃螃蟹讲究七月尖八月团，南方却要到九十月洋澄湖的大闸蟹才肉满膏肥。上海几个小菜场虽然都写着有「新到大闸蟹」，可是凭肉眼看，是眞是假，颇
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