-
来源期刊：《闽聲》 第11期
作者：瑩 出版时间：1967-05-01
关键字：
虾油
鱼水
特产
虾油又称油，露。上等者以鳁鳀熬炼，为闽人独特之醮料也。今台北亦有鄕人酿造虾油出售，但总感觉味道不对。即有由马祖输入者，仍觉其品不高也。阅黄主席达云先生海外羁情一文中有「鱼水」的记载，恰和我们虾油相似，特录如次：鱼水是岛上（越南富国岛）最负盛名的特产，也是岛民商业上大宗的收入。制造方法，大约是把刚从海中捞回来的小鱼，置木桶中，敷以食盐，灌足开水，然后密封，经几个月的浸润，取出提炼，越南人视为上等调味品，据法国医生检验结果，认为最富营养。
-
莆田城內原宋宗祠的庭院中，有一株一千多年的古荔叫「宋家香」（據推算植於唐玄宗年間）。北宋書法家蔡襄曾爲它寫過傳記。此樹高七米，樹冠覆地一畝多。它通常每年結果百多斤，最多達三百五十多斤，果實被譽爲「奇香異味天下無」。其葉片及果核腰部有凹痕。傳說唐末黃巢起義，兵過莆田，欲伐此樹爲薪，有一王姓老婦抱樹求免，兵士憐之，只砍了一斧頭，故後人有「斧痕着核留眞模」的詩句。現在，美國、巴西、古巴等地大量種植的「蒲氏荔枝」就是這株「宋家香」的後裔。美國人民稱它爲「果中之王...
-
福建地处我国东南沿海，有山有水有海洋，气候温和，物产丰富，不少县市以其土产特产而闻名。莆田——荔枝之鄕仙游——蔗糖之鄕南安——草蓆之鄕永定——菸草之鄕建宁——莲子之鄕德化——陶瓷之鄕平和——柚子之鄕福淸——蛏蛤之鄕屛南——鸳鸯之鄕永春——柑桔之鄕南平——杉木之鄕长乐——海蚌之鄕闽侯——橄■之鄕永泰——李子之鄕同安——文昌鱼之鄕建瓯——泽潟之鄕古田——红曲之鄕银耳之鄕漳州——香蕉之鄕水仙花之鄕
-
封肉是馬巷名特食品，是名聞閩台的馬巷三寶之一。它以味道芬香、鮮美、熟爛，老幼咸宜，又少油膩，適合口胃為特點。封肉的製法是取豬的後腳腿肉為原料，每整四方塊約一市斤左右（可大可小），塗上鳥醬，加上香菇、蝦米、板栗子、味精、鹽，用一白紗布包緊放進高壓鍋裏燉或蒸籠蒸即成。所謂『封』即包封緊密之意。食用時解開白紗布反倒於盆上，使肉皮朝上。馬巷這種獨特的用法是其他地區所沒有。許多馬巷籍的老台胞，老華僑，還把這種做法帶到寶島上或外洋去了，逢年過節，他們也學著製封肉，讓...
-
番薯人有绰号，县也有绰号。我们惠安县的绰号，是番薯县；因为全县土地，不论东、西、南、北、中各区，都盛产番薯，不管你走到那一角落，都可以看到番薯园。所以能得到番薯县的称呼。请你不要鄙视番薯，他营养很丰富，有糖、有淀粉、有维他命，都是人生所必需的物质，比白米的价値还高。因土质关系，砂多于黏土，不会积水，所以又甜又松，淸香可口。今副总统严静波先生，在福建田赋粮食处长任内，到第四行政区督导征实时，到达这番薯县，曾索取番薯，品尝那驰名远近，号称特产的风味。又因出产
-
東平鄕爲永春東區之鄕村，乃合東碧及和平兩鄕而成。茲將其地理歷史之槪要，敍述如左：鄉政沿革中華民國二十八年四月間，吾永全縣分爲四個區署；並成立四十一聯保。迨至民國三十一年八月，又將四十一聯保整編爲二十六個鄕鎭公所。太平舊屬善政鄕和平里，遂稱爲和平鄕，設立鄕公所辦理鄕政。縣府委李廷欽任鄕長，迄民國三十二年三個月間，改派李正塔爲和平鄕鄕長。和平鄕內有太平保、池亭保、歷山保、東山保、溪美保、冷水保、霞坵保、鴻榜保、雲峯保。每保均設有學校。至民國三十三年四月間，全...
-
之人，亦多有不自知者。时至今日，人智大开，见闻宏广，本省之人，似未便再不知本省之产物，是故对于本省较特殊之产物，实有介绍之必要。玆就本省之特产——尤以最名贵者，分为天然物与人造物二类，分述于左，以见本省可爱之一斑焉。一、天然物甲、植物类1武夷岩茶武夷山，向以产茶名中外。其茶叶中，以「大红袍」为最名贵。因其具有淸辛浓郁之气味外，尙有高度之提神与帮助消化作用，故其价甚高。又因其正种者，仅有数株，且生于悬岩峭壁上，采摘甚难，故产量至少。帝制时，耑以之进贡，购买不易
-
番薯王國在那裏？有些人知道，也有些人不知道。若是改問番薯縣在什麽地方？人們就會猜是惠安縣，這鼎鼎大名的惠安，當然是盛產番薯，乃有這個稱呼，其實番薯的營養價値很高，有澱粉，有糖，也有維他命C等，比白米品質高高在上。然番薯的種，本縣沒有出產，必須向鄰縣晉江和仙遊購買，每當初夏時期，男、女、老、幼，成羣結隊，大擔小擔，絡繹不絕，挑回故鄕，凖備播種。以這種鐵肩隊伍，抗戰時期發生很大作用，參加搶運物資，貢獻很大勞力。民國十四年蔡元培馬敍倫來泉州，遊覽洛陽橋時，看見...
-
建坊旌表淸制民間忠義，或婦女貞烈節烈節孝等事蹟，合於旌表規定者，可由當地縉紳族房長聯名，取得左鄰右舍具保，歷擧事實禀請官廳層轉禮部，經查明屬實，始題奏朝廷頒旨建坊，光及泉壤榮寵無比。吾求城鄕、通衢大道，到處有石坊豎立，坊爲純石料，最上層正中間爲一聖旨牌中層橫刋某某都某鄕某里儒士某某某之妻某氏某娘貞節坊，兩旁石柱刻有對聯，往來人等皆從坊下經過，此所以旌貞節，而勵來茲。父老相傳，婦人能獲奉旨建坊，實爲千載難逢盛事，名垂不朽，官方受理例須周諮博訪，查明詳實，始...
-
特产，我们应该有所了解其渊源、特色曁其飮用之道，故复详述如次：按茶的最早产地大约是在蜀地，神农食经云：「荼茗生益州，三月三日釆」。自秦人取蜀以后，茶乃移植于各地，到了魏晋栽培才大盛，至飮茶之事，也始于秦汉，但当时仅以茶之生叶煎煮而飮，并不知加以泡制，降至唐朝楚人陆羽著茶经三篇，敍述茶之泡制及其器具种种，于是飮茶方才讲究起来。（乙） 闽台的特产因为我国茶区广大，所产茶叶种类繁多，其中常见而又比较著名的有：武夷茶、龙井茶、六安茶、铁观音、普洱茶、猴魁茶及
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19