文章天寒岁暮忆珍馐

来源期刊：《浦東》 第27期　 作者：陸志明　出版时间：1982-01-15
关键字： 淸蒸河鳗 山鼠 蛇羹 三鳃鲈 狮子头

锅中烧着鸡汤，一盆活杀的鲜鱼，阔口细鳞，模样大小跟塘里鱼（又名虾虎鱼）差不多。说是三鳃鲈，跟松江出名的四鳃鲈，少了一鳃。（其实那只是两旁鳃上，多了一线，看上起也像鱼鳃似的）我们用筷夹了放在滚烫的汤中涮了吃，其味之鲜，得未曾有。民国二十六年抗战以前，松江我曾去过三次，但机缘不巧，三次都没有尝到著名的四鳃鲈鱼。上述情形，是否正确，尙请松江的鄕长们予以指敎。民国二十八年，在南汇二团彭仲超先生处，吃到了一味砂锅白菜狮子头，也是其味无穷，终身不忘。彭先生也是位考究