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包谷为吾川主要农产品之一,亦称玉米。以民国三十三年全川之产量为例,达二千七百五十万市担之多,可以见其在四川民食上之重要性。山区包榖,分为大山(高山)货与二山货,大山货颗粒壮硕,一看便知,最宜烤酒。二山货与丘陵地所产相差无几,但酒味有别。山地包谷,包大而较长,多白色,平地多黄色。间有红包谷,收后留供把玩。花包谷黄粒间红粒,俗称杂种,故骂人亦曰花包谷。又有一种糍巴包谷,粒较大,白色,像糯米有糍性。包谷之种植:先松土、打窝、下种,盖上一层粪灰,再锄盖薄土。生长
玉蜀黍一名玉米,俗称包谷。茎与叶俱似高梁,而叶有毛,实圆大如珠,密列成行,有壳包之。山民以代米食,又可为酒与淀粉之原料。其中有应别择者,黄色种富于油分蛋白质,以供人畜食用为佳。白色种富于淀粉质,作工业用为佳。四川玉蜀黍之种植面积,据中华民国统计年鉴(民国三十七年)载:民国三十五年为一二、〇八三、〇〇〇市亩,而产量则为三一、〇五三、〇〇〇市担。同年之全国产量则为二三〇、三〇一、〇〇〇市担,是川省玉蜀黍产量,约当全国七分之一。玉蜀黍为川省边境及内部坡地栽培最
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