文章如何從天然食物中攝取維他命？

来源期刊：《甘肅文獻》 第78、79期　 作者：歐陽英　出版时间：2012-01-01
关键字： 养生保健 饮食禁忌 营养知识

在日常飮食中，有一些事若处理得宜，才能正确地从天然食物中摄取维他命：1.胡萝卜与白萝卜勿同时生吃。因胡萝卜含有抗坏血酵素，会破坏白萝卜中的维他命C，使维他命C在30分钟内丧失一半以上。但抗坏血酵素怕醋，故如果加入醋，作成醋醃红白萝卜丝，就不会丧失维他命C了。2.烹饪时要用不锈钢锅、玻璃锅或珐瑯锅，不要用铜锅，以免破坏维他命C、叶酸与维他命E，而且烹饪的时间愈短愈好。水尽量少加，这样可使营养素的破坏降至最低。3.叶菜类买回后，若不能在短时间内吃完，就应该先