文章近代山東的釀酒業與釀酒技術

来源期刊：《山東文獻》第26卷 第3期　 作者：莊維民 　出版时间：2000-12-20
关键字： 酿酒业 酿酒技术 历史沿革 酒泉啤酒公司

葡萄酒、啤酒等外国『洋酒』开始输入山东。最初，洋酒的消费者只是居住于口岸城市的外国人，后来作为奢侈品，逐渐进入官绅家庭。洋酒进口量和消费量的逐年增长，城市消费人数的日益增多，为近代新式酿酒业的产生提供了条件。烟台张裕酿酒公司，是山东第一家同时也是国内第一家采用西法酿制葡萄酒的工厂。张裕公司创办于一八九五年，创办人为广东大埔著名侨商张振勋。为了用新法酿制出优质葡萄酒，公司一开始便从引种栽植葡萄入手，在烟台购地三、〇〇〇亩，先行引种美国葡萄种苗二、〇〇〇株，继后又