文章辣椒贊

来源期刊：《貴州文獻》 第11期　 作者：如陵 　出版时间：2016-09-07
关键字： 金钩挂玉牌 贵州菜 辣椒 地方美食

金钩挂玉牌」上报后，经「读者文摘」转载，十数年间，这道不见食谱的土菜，不特飮誉于国内，抑且扬名于国际，是做梦也想不到的事情。说穿了，「金钩」不过是黄豆芽，「玉牌」不过是白豆腐。照时价，黄豆芽十五元一斤，豆腐五块钱两块，都便宜得很，毫不出奇；而且，这「二豆」一家春熬成的一锅汤，即令加上排骨或鸡骨头，仍无改于淸汤寡水，没有味道。那么，「金钩排玉牌」，除了这个美丽动人的名目，凭什么成为名菜；又凭什么，使人闻之口角流涎，食之百吃不厌呢？无他，辣椒助成之力也