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民國八十三年（公元一九九四年）七月，台灣發行的「中國時報」刊登了一篇行政院衛生署中醫藥委員會執行秘書張步桃先生所撰寫的「黑豆我愛你」。主要內容說清代陸定圃「冷廬醫話」記載：黑豆明目活血、解毒消腫。清代汪昂「本草醫話」說：黑豆補腎鎮心，散熱袪風。張步桃先生以自已經四年每天吞服四十九粒之經驗為證，除很少生病外，講課一天站立十小時不會口乾舌燥、不覺疲累、白髮也減少了。並說有些人因吞黑豆視力增加，老年不用戴老花眼鏡，上樓不喘，寫字不抖；便秘消除、青春痘、黑斑不見...
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牠。我国民间的食蟹经有云：「七尖八团」、「九雌十雄」的说法。到了金秋各个时段，雌蟹体内蟹黄已经膏结成块，香透壳外，雄蟹的肉和油已十分丰腴，风味回异而脂香满口。此时，若能不吝解囊，品赏到个大丰满，青背白肚，金爪黄毛，色佳、味美的蟹肴，那眞是口福，令人赞不绝口。螃蟹营养十分丰富，肉质细嫩，味道鲜美，乃佐酒佳肴，为上等名贵水产珍品。据测定分析，每百克蟹肉中，含蛋白质十四克，脂肪二·六克，碳水化合物〇·七克，热量八二千卡，维生素B2〇·五一毫克，钙十四毫克，磷十九
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仲秋，水稻開鐮，桂香桔黃，又到了江南人一年一度割稻捉蟹，持螯品蟹之時，也是一年中最為快活的日子。清代，文人李漁嗜蟹如命，稱螃蟹為「天下第一味」，又因蟹價昂貴，李漁乃一介文人，囊中羞澀，所以早早就開始儲錢，以備螃蟹上市之日所需，家人笑其為「買命錢」。李漁認為，蟹味之美，並非只因蟹在水鮮中可名列第一，就是在山珍海味當中，也應將蟹列為榜首。先生原話這樣說的：「余嗜蟹一生，每歲於蟹未」出之時，則儲錢以待。家人笑余以蟹為命，呼其錢為「買命錢」。他又說：「合山珍海味...
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而这里的维生素B1、B2都是营养神经的最好的营养物质。同时根据其它资料介绍，柠檬还能改善骨质疏松、阻止结石形成、美容美发等功效。所以今天借这一角向大家推荐多喝柠檬汁，有利于身体健康，是我们老年人的保健养身的重要方法之一。个人食用方法：在美国时儿子家有专门取汁机，回来后就用刀对半切开，然后用用手榨取，早上兑六〇〇CC开水空腹喝下，取汁后的果壳再用凉开水泡喝，直至无味。也可直接切片、块、丁泡茶喝，最好是六〇度以下的凉开水，这样营养成分不易被破坏。
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依據美國加州大學藥學博士鄭慧文先生研究報告，介紹給各位鄕親參考試食，究竟有沒有效果。從不知道洋蔥那麼偉大，送您好吃涼拌洋蔥作法：⒈洋蔥洗淨切絲。⒉容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層冷藏。⒊隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效，家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子...
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吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。」本领大的「则是剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。」至于海岛人吃蟹，则有自己特有的食用方法。归纳起来有以下几种：一曰蒸蟹。当地人俗称烤蟹，把鲜蟹洗净，放在锅里蒸或者烤。按照清宫慈禧太后吃法，六成熟取出来食用，最为鲜美，但现在一般人怕拉肚子，则喜欢把蟹蒸熟后再食用。蒸蟹时火头要好，否则容易煨臭，失去鲜味。蟹落锅，壳朝下，肚脐朝上，这样，蟹熟了，食用时较为保险
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」就形象描绘了绿豆粉丝的制作过程。宋代《东京梦华录》还记述了汴京（今河南省开封的古称）市场上有「细索凉粉」出售。而《山家清供》中的《山海琼》这道名菜，又是用绿豆粉皮和笋、蕨、鱼、虾之类混合而成。元明之际的名点《荷莲兜子》，也是用绿豆粉皮，包裹其它精美原料制成。食用绿豆法方科硏提示：绿豆在处于豆类状态时，维生素C的含量很低，但当它发成芽时，维生素C的含量就大大提高了。兹列举绿豆的若干食用方法如下：绿豆粉：将绿豆种子经水磨加工而得淀粉，食用时，用沸水中搅均匀，稍煮
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溫州襟江帶海，潮汐落差之海埔地，平沙十里，溫人名之爲塗，滑不留趾，藉滑板溜走來往，其間滋生魚貝，以天然營養豐富，均鮮美無比。台地海埔地，多係砂質，無此利也。加以產量極多，漁獲容易，售價低廉，平民百姓，均可享用。可稱爲海鮮之鄉。其可記者如下：㈠龜脚——形似龜之脚，褐黃色，附生於江邊懸岩下，必縋人入岩下揭取之，因此產量不多，價較昻，他處絕無。肉味似蚌，可炒可燉，亦可燙熟點調味料食之，味極鮮。㈡蚶——形如蛤蜊，外殼灰白有褐色凸紋，肉含鮮血者稱血蚶者尤美，沿海均...
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一九九八年四月十日《浙江月刊》第三十卷第四期上，刊出王卓群先生《臺灣沒有像大陸一樣好吃的水果——楊梅》一文說，臺灣雖地處亞熱帶，盛產各種水果，但卻沒有楊梅。市場上見到的所謂「楊梅」，只是通常在一公分半之間的紅色水果，酸澀難食。那像大陸楊梅，果實多在兩公分半徑左右，且甘甜多水份。其實所謂「大陸楊梅」，除蘇州太湖洞庭山小有名氣外，最著名的產地都在我們浙江故鄕。浙江的蕭山、餘姚、紹興、上虞、蘭溪、奉化、湖州等二十多個縣市都盛產楊梅。其中蕭山所前鎭杜家村的炭梅、...
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提高食品「抗性淀粉」的含量及用工业方法生产「抗性淀粉」是比较容易的。记者文中提到的杨月欣硏究员是中国预防医学院营养与食品卫生硏究所食品营养和化学硏究所主任、营养成份分析中心主任、博士生导师。在《营养与保健》二〇〇〇年第六期，发表有《抗性淀粉的功能作用》对「抗性淀粉」作进一步的科学论证分析。马铃薯的食用方法经科学实验证明生马铃薯的「抗性淀粉」含量最高，熟马铃薯含量最低，生与熟在人体内产生完全不同的消化吸收，能量效应和生理功效，只有生马铃薯才能起到医疗作用。本书
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