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卵磷脂具有清除胆固醇,防治动脉粥样硬化的作用。二、防癌作用:台北医院董大成敎授指出,一般致癌毒素在人体氧化时,需要维生素B2。医学家还用老鼠做实验,结果发现,缺乏维生素B2的老鼠,如果在喂食中添加黄曲霉素,五个月后便会患肝癌。若是在饲料中拌有维生素B2或蛋黄,则不会产生癌症。这表明,维生素B2可帮助分解致癌的黄曲霉素,而鸡蛋是含维生素B2最丰富的食物之一。三、健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人
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